Estilo de vida vegetariano

"Vegetariano" deriva de vegetus (completo, sano, fresco), y su significado más profundo va mucho más allá de una dieta de verduras y frutas: implica un sentido filosófico y moral, porque es una decisión que tiene que ver con la sensibilidad por la vida de los animales y la preocupación por la ecología.

Las razones por las cuales las personas eligen una alimentación vegetariana pueden ser: religiosas, morales, salud, por consumir menos alimentos ricos en colesterol, reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, amor a los animales, y al medio ambiente, etc.

Albert Einstein dijo lo siguiente: "Nada beneficiará más la salud humana e incrementará la oportunidad de sobrevivir en este mundo que la evolución de una dieta vegetariana."

Implica una dieta muy nutritiva, digestiva y ligera, pobre en grasas y rica en fibras, que aporta un número bajo de calorías, con las ventajas añadidas que esto supone: mejora nuestra esperanza y nuestra calidad de vida, nos ayuda a estar en buena forma física y mejora nuestra apariencia.

En general una dieta vegetariana está compuesta de granos (cereales), legumbres, tubérculos, frutas, vegetales, vegetales marinos, nueces y semillas.

Cuando una persona es vegetariana, existen varias maneras en que puede cubrir los requerimientos de proteínas, dependiendo del tipo de vegetarianismo que siga.

La persona que sigue una dieta vegetariana reduce o elimina la ingesta de grasas saturadas y aumenta la cantidad de grasas insaturadas (mono insaturadas y poli insaturadas), al mismo tiempo que se aumenta la de fibra dietética. Por ello, el nivel de colesterol de los vegetarianos es muy inferior al de aquellos que no lo son, con la considerable reducción, por tanto se reduce  el riesgo de padecer enfermedades coronarias. También está demostrado que la presión sanguínea baja al llevar una dieta vegetariana.

Al no comer carne, los vegetarianos están menos expuestos a ciertos carcinógenos  además de que los productos del mundo vegetal no contienen hormonas de crecimiento ni antibióticos, ya que ambos son administrados a la mayoría de los animales que se crían para consumo humano.

Lic. Miriam Cruz CENAPI

FUENTE: http://www.revistapetmi.com

Delivery y ventas de comidas vegetarianas

Si querés comer sano y rico sin perder tiempo en la cocina, estos negocios que se dedican exclusivamente al delivery de comida vegetariana y vegana pueden ser tus mejores aliados y (entre nosotros) hacerte quedar como la mejor chef:

Sansara: http://www.sansara.com.ar/

Cuenta con un variado menú vegetariano y un apartado de comidas sin T.A.C.C. Podés pedirlo online y también realizan eventos.

Cocina Verde: http://www.cocinaverde.com/

Comida vegana y viva con envíos a Capital Federal y Zona Norte del Gran Buenos Aires. También lácteos de frutos secos y comidas sin gluten. Cuenta con una sección para consultas y otra sobre información nutricional.

Tu Vianda Natural: http://www.tuviandanatural.com.ar/

 Negocio dedicado a la preparación de hamburguesas vegetarianas (se entregan precocidas y congeladas), tallarines integrales frescos y prepizzetas. Delivery en Capital Federal a bajo costo. Cuenta con una sección en la que se detallan los beneficios de estos productos.

Recetas de comidas vegetarianas

Sabemos que un cambio de alimentación tan radical como el dejar de consumir alimentos de origen animal puede costarnos un poco. Para ello, aquí van unas recetas de comidas vegetarianas, ricas y saludables.

Para el almuerzo: verduras salteadas al estilo chino

Ingredientes:

75 gr. de champiñones frescos laminados

2 zanahorias pequeñas

1 zapallito o zucchini

1 trozo de apio

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Salsa de soja

Curry en polvo

Sake

Sal

Preparación:

Estas verduras salteadas estilo chino las haremos en un wok con una cucharada de aceite, por lo que comenzamos poniendo el wok al fuego.

Cuando el aceite esté caliente, comenzamos a cocinar nuestras verduras salteadas estilo chino y en primer lugar, añadimos los ajos que tendremos pelados y picados finos junto con la cebolla cortada en trozos no muy pequeños, al igual que el apio y las zanahorias que estarán peladas y cortadas en bastoncitos.

Sazonamos y dejamos que se cocine unos minutos todo junto mientras lavamos y laminamos el zapallito. Lo añadimos también, removemos y terminamos de agregar los ingredientes de estas verduras salteadas estilo chino incorporando al wok los champiñones laminados.

Sazonamos nuestras verduras salteadas estilo chino y condimentamos con salsa de soja, media cucharadita de curry y una cucharada de sake.

Dejamos que las verduras salteadas estilo chino se cocinen unos minutos más en el wok para que se mezclen los sabores, retiramos del fuego y servimos.

FUENTE: http://www.recetascomidas.com

De postre: polvorones veganos de chocolate

Ingredientes:

60 gr almendra cruda molida

225 gr harina

50 gr de chocolate en polvo

150 gr margarina

75 gr azucar impalpable

Una pizca de sal

Preparación:

Lo primero que se tiene que hacer es poner a precalentar el horno a 180 grados. Una vez caliente pondremos la harina bien repartida en una bandeja para que se tueste unos 10 minutos, vigilando que no se queme.

Mientras tostaremos la almendra molida en una sartén, hasta que cambie de color vigilando que no se queme.

Aparte tendremos en un bowl la margarina, el azúcar, y la pizca de sal, bien mezclados.

Cuando la harina y la almendra ya están a temperatura ambiente, le añadiremos a la harina, el chocolate y finalmente lo juntaremos todo.

Quedará una masa con una textura granulosa.

Ahora volvemos a calentar el horno a 220 grados. Mientras, en la bandeja del horno forrada de papel de horno, haremos unas bolas de masa, como un polvorón.

Se ponen al horno unos 5 minutos, y una vez fuera se dejan enfriar antes de tocarlos.

Espolvorear con un poco del azucar impalpable y a disfrutar!

*Salen unos 20 polvorones veganos de chocolate.

FUENTE: http://www.paravegetarianos.com